Để thưởng thức cà phê một cách tốt nhất là khi nồng độ các hormone cortisol của cơ thể thấp bởi khi đó caffeine tương tác với các nội tiết tố. Nếu uống cà phê khi nồng độ cortisol cao (8h-9h) sẽ không phát huy được tác dụng của cà phê. Cortisol điều khiển đồng hồ sinh học cơ thể, giúp chúng ta cảm thấy tỉnh táo và tinh thần sảng khoái. Hormone này thường cao ngay sau khi ngủ dậy nhưng bắt đầu giảm khoảng một giờ sau đó.
