Kết luận trên được đưa ra sau khi các nhà khoa học tổng kết 4 nghiên cứu (1 nghiên cứu ở Nhật, 1 ở Trung Quốc, 1 ở Mỹ và 1 ở Canada). Các nghiên cứu đã theo dõi khoảng 350.000 người trong 22 năm – trong thời gian đó, có hơn 13.000 người bị mắc căn bệnh chuyển hóa này.
Các nhà khoa học nhận xét rằng so với gạo lức thì gạo trắng có hàm lượng các chất dinh dưỡng như là chất xơ, magiê và các vitamin thấp hơn. Trong số này, chất xơ và magiê được cho là giúp phòng chống bệnh tiểu đường.
Gạo trắng là một loại gạo hay được ăn nhất trên thế giới. Các nhà nghiên cứu công bố rằng người dân ở các nước châu Á ăn trung bình khoảng 3-4 khẩu phần gạo trắng mỗi ngày so với người dân ở các nước phương Tây ăn trung bình 1-2 khẩu phần mỗi tuần.
Các nghiên cứu đã tính đến rất nhiều yếu tố nguy cơ trong đó có cân nặng, lối sống và chế độ ăn.
