Trà xanh hữu hiệu đối với người ăn kiêng
Các loại trà phổ biến
Chè là loại lá cây có tên khoa học là Camellia sinensis. Có 4 loại trà khác nhau, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng mỗi loại cũng khác.
Trà đen được chế biến từ lá và đọt cây trà tươi, xay giã nát, ủ cho lên men. Lá trà đen được oxy hóa hoàn toàn cho tới khi màu sắc trở thành đậm như đen, sau đó là công đoạn sấy khô. Quá trình oxy hóa này làm tăng nồng độ của chất tannin trong trà, đem tới hương vị đặc trưng là đắng và mạnh. Trà đen là loại trà phổ biến nhất ở phương Tây, thường thưởng thức cùng mật ong, đường hoặc kem.
Trà xanh: Lá trà sau khi thu hoạch được hong khô làm lượng nước trong lá bay hơi, ngăn chặn hiện tượng oxy hóa. Người ta chọn hái những lá chè đã lớn thay vì búp non, lá chè thường bị cong queo.
Trà đỏ (ô long) được làm héo trước khi diệt men, lên men và làm héo kết hợp liên tục với quá trình chế biến nhiệt tạo nên đặc trưng của trà ô long.
Trà trắng được chế biến từ những chiếc lá non vừa mới nhú và chỉ được hái tại thời điểm nhất định trong năm. Những lá trà non rất dễ hỏng vì thế đặc biệt cẩn thận không làm gãy nát. Sau thu hoạch, những lá trà non được sấy ngay trước khi quá trình oxy hóa có thể xảy ra. Khi được chế biến, trà có màu vàng nhạt hay vàng cam (nhưng người ta vẫn quen gọi là trà trắng), vị ngọt.
Cả 4 loại chè đều chứa chất polyphenols, một loại chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào chống lại bệnh ung thư và một số bệnh khác.
Lợi ích của trà
• Phòng chống ung thư: Uống 3-5 tách trà một ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư buồng trứng, đại trực tràng, phổi và ung thư tuyến tiền liệt, nhưng không giảm nguy cơ ung thư vú hoặc ung thư khác. Đối với trà đen, có thể hiệu quả cho việc giảm nguy cơ ung thư buồng trứng và có thể không hiệu quả để giảm nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đại trực tràng.
• Lợi cho não: Uống 1-4 tách trà đen hoặc trà xanh một ngày sẽ giảm nguy cơ của bệnh Parkinson.
• Giúp tim khỏe mạnh: Uống trà có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa hoặc giảm một số yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, làm giảm LDL (cholesterol có hại). Một nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy rằng người lớn uống 5 tách trà xanh mỗi ngày hoặc nhiều hơn đã giảm 26% nguy cơ tử vong do cơn đau tim hoặc đột quỵ so với những người đã uống 1 tách hoặc ít hơn, tuy nhiên điều này có hiệu quả cao ở phụ nữ hơn ở nam giới.
Nhiều nghiên cứu cũng đã phát hiện ra những công dụng đặc biệt khác của trà. Catechin và caffeine trong trà xanh có thể giúp người ăn kiêng tăng cường trao đổi chất, đốt cháy thêm vài chục calo mỗi ngày. Ngoài ra uống trà có thể giúp ngăn chặn chứng loãng xương và giảm tỷ lệ sâu răng, do florua có trong chè.
