20 phụ nữ béo phì có độ tuổi trung bình là 61 tình nguyện tham gia nghiên cứu. Bước đầu, các nhà khoa học đã tiến hành theo dõi hoạt động não bộ của những người tham gia khi yêu cầu những người này thực hiện một bài kiểm tra khả năng ghi nhớ khuôn mặt. Sau đó, những người tham gia được chia thành 2 nhóm sử dụng 2 chế độ ăn khác nhau. Nhóm thứ nhất gồm 9 người, chế độ ăn của họ có 30% protein, 30% carbonhydrate và 40% chất béo không bão hòa. Nhóm thứ 2 gồm 11 người còn lại, họ sẽ áp dụng chế độ ăn Bắc Âu, 15% protein, 55% carbonhydrate và 30% chất béo. Sau 6 tháng áp dụng chế độ ăn cho từng nhóm các nhà khoa học nhận thấy, trọng lượng của 9 người nhóm thứ nhất đã giảm đáng kể, còn nhóm thứ 2 vẫn giữ nguyên, thậm chí một vài người còn tăng cân. Tiếp đó, các nhà nghiên cứu lại tiếp tục cho 20 người phụ nữ thực hiện một bài kiểm tra về trí nhớ. Qua đó, nhóm thứ nhất có khả năng ghi nhớ tốt hơn nhiều so với bài kiểm tra trước, trong khi nhóm thứ 2, khả năng ghi nhớ của họ qua bài kiểm tra cũng không khá hơn trước. Tiến sĩ Andreas Pettersson, người đứng đầu nghiên cứu cho biết, đây là một trong những động cơ mới để những người béo phì, thừa cân tìm cách giảm cân.
