Thời điểm ăn sáng tốt nhất cho sức khỏe
Ăn sáng trong vòng 2 tiếng sau khi thức dậy là thời điểm tốt nhất để khởi động quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể để tối ưu hoạt động của các cơ quan trong suốt cả ngày. Nghiên cứu được thực hiện vào năm 2021 cho thấy, ăn sáng đều đặn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như tim mạch, tiểu đường, béo phì, cao huyết áp. Thói quen ăn sáng trong 2 tiếng sau khi thức dậy giúp ổn định đường huyết. Một bữa sáng cân bằng dinh dưỡng giúp giải phóng glucose đều đặn vào máu, ngăn ngừa đường huyết tăng đột biến, từ đó, duy trì mức năng lượng ổn định trong cả ngày, hạn chế cảm giác thèm ăn.
Những lưu ý khi ăn sáng bằng bún, phở
Bún, phở, miến chủ yếu được làm từ gạo trắng, một số ít trường hợp sử dụng gạo lứt. Gạo trắng là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bún, phở chứa hàm lượng đạm khá cao, vượt trội hơn so với gạo trắng. Bên cạnh đó, chúng còn cung cấp một số vitamin, chất béo và chất xơ.
Mặc dù bún, phở có ít calo hơn cơm nhưng các món ăn kèm với bún như nước dùng thường chứa nhiều chất béo. Vì thế, nếu không chú ý, bạn rất dễ nạp vào cơ thể một lượng calo vượt quá mức cần thiết, dẫn đến tăng cân. Một điều cần lưu ý là trong quá trình sản xuất bún, phở, nhiều người bán có thể sử dụng chất phụ gia như hàn the để làm mềm, dai sợi bún, hoặc huỳnh quang để tạo màu sắc bắt mắt cho sản phẩm. Những chất này có thể gây hại nếu sử dụng quá mức hoặc không đúng quy định.
Để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, bạn nên kết hợp bún, phở với thịt, cá, hải sản và rau củ, giúp cân đối chế độ ăn và bổ sung các chất cần thiết như đạm, vitamin, chất xơ. Bún, phở là những món ăn chứa nhiều nước, dễ tạo thói quen ăn vội, nhai không kỹ. Tuy nhiên, ăn quá nhanh sẽ khiến thực phẩm không được tiêu hóa đầy đủ trong khoang miệng, gây hại cho niêm mạc dạ dày và tăng thêm gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Những người có bệnh về dạ dày, đường ruột như viêm loét dạ dày, trào ngược hay rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn bún, phở vì các món này có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
Cách ăn sáng có thể hại thận
Những món ăn sáng nhanh tưởng như vô hại nhưng lại âm thầm gây áp lực lên thận, làm tăng nguy cơ tổn thương nếu duy trì thường xuyên. Rau muối, trứng muối hoặc bánh bột chiên ăn kèm cháo nóng là bữa sáng nhanh gọn. Nhưng hàm lượng natri trong các món này cao bất thường. Khi cơ thể nạp quá nhiều natri, thể tích máu tăng, làm thận phải hoạt động tích cực để đào thải. Tình trạng này kéo dài khiến huyết áp tăng, gây tổn thương các tiểu động mạch nuôi thận và dẫn đến xơ cứng cầu thận.
Nhiều người chọn hâm nóng đồ ăn từ hôm trước để làm bữa sáng. Thói quen này không chỉ khiến món ăn giảm hương vị mà còn tiềm ẩn rủi ro cho thận. Các loại rau, đặc biệt là rau lá xanh, có thể tăng nồng độ nitrit lên gấp 2-3 lần sau khoảng 12 giờ để trong tủ lạnh. Khi nạp vào cơ thể trong thời gian dài, nitrit gây tổn thương cầu thận, ống thận. Ngoài ra, việc đun nóng nhiều lần thức ăn chứa trong hộp nhôm hoặc thép kém chất lượng cũng có thể khiến kim loại nặng giải phóng vào thực phẩm. Kim loại nặng tích tụ dần trong cơ thể, gây stress oxy hóa và làm tăng nguy cơ nhiễm độc thận.
