Đó là nhờ tác dụng của lycopene, một chất chống ôxy hóa có trong cà chua.
Nghiên cứu này gồm 1.031 nam giới Phần Lan tuổi từ 46 đến 65, được xét nghiệm đo nồng độ lycopene trong máu tại thời điểm bắt đầu nghiên cứu và được theo dõi trong thời gian trung bình là 12 năm. Kết quả cho thấy những người có nồng độ lycopene trong máu cao nhất ít bị đột quỵ hơn 55% so với những người có nồng độ chất này trong máu thấp nhất.
Jouni Karppi tác giả chính của nghiên cứu nói: “Nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng cho thấy chế độ ăn nhiều hoa quả và rau xanh giúp giảm nguy cơ đột quỵ”.
Nghiên cứu cũng xem xét nồng độ các chất chống ôxy hóa alpha-carotene, beta-carotene, alpha-tocopherol và retinol song họ không phát hiện ra mối liên quan giữa các chất này với nguy cơ đột quỵ.
